مطالعات امکان سنجی واحد تولید غذای آماده مصرف

مشخصات طرح

محصولات تولیدی این واحد انواع غذاهای آماده مصرف از گوشت مرغ و گوشت قرمز می‌باشد که کاربرد خوراکی دارند، بیشتر گروه­های جامعه از این مواد‌غذایی استفاده می‌کنند، خانواده‌ها با خرید این مواد‌غذایی و آماده‌کردن نهایی آن در منزل در وقت صرفه‌جویی کرده و از خرید مواد ‌گوشتی بهداشتی و مطمئن بهره لازم را می‌برند.

فهرست مطالب
خلاصــــــه پـــــروژه 1
1- مطــــالعه بـــــازار 18
1.1- مقدمـــــــــه 18
1.1.1- تاريخچه محصول 18
1.1.2- هدف از اجرای طرح 21
1.1.3- محل اجرای طرح 21
1.1.4- ویژگیهای طرح 21
1.2- معرفی محصول 21
1.2.1- معرفی کد ISIC محصول 21
1.2.1.1- جزئیات مسیر کد آیسیک 22
1.2.2- تعرفه گمرکی و شرایط ورود 25
1.2.3- مشخصات، ويژگيها و تعاريف علمی و تخصصی محصول 25
1.2.4- استانداردهای بین المللی(جهانی) 39
1.2.5- معرفی محصول با کیفیت‌ها یا گرید‌های مختلف 51
1.2.6- معرفی کاربردهای محصول 58
1.2.6.1- معرفی محصول به لحاظ ماهيت آن 58
1.2.6.2- معرفی کاربردهای محصول 58
1.2.7- بررسی الگو مصرف جامعه 58
1.2.7.1- بررسی سابقه مصرف محصول 59
1.2.7.2- جايگاه محصول 60
1.3- معرفـــی پروژه 61
1.3.1- تحليل ضرورت اجرای پروژه 61
1.3.2- تحليل ملاحظات اجرایی پروژه 61
1.3.2.1- ملاحظات اجتماعی و فرهنگی 61
1.3.2.2- ملاحظات سیاسی 62
1.3.3- مکانيابی پروژه 63
1.3.3.1- تحليلهای مرتبط به دسترسی طرح به مواد اوليه 63
1.3.3.2- تحليلهای مرتبط به دسترسی طرح به بازار مصرف 63
1.3.3.3- تحليلهای مرتبط به دسترسی طرح به منابع نيروی انسانی 63
1.3.3.4- ساير عوامل تأثيرگذار بر مکانيابی پروژه 63
1.4- دانش فنی پروژه 65
1.5- قيمت مواد اولیه طرح 65
1.6- قیمت مواد اولیه کمکی و بستهبندی 73
1.7- قيمت فروش محصولات طرح 73
1.8- عرضــــــــــــه 74
1.8.1- تولید داخلی 74
1.8.2- واردات 80
1.9- پيشبينی امکانات عرضه 80
1.9.1- پيشبينی امکانات عرضه داخلی 80
1.9.2- پيشبينی واردات 85
1.10- تقاضــــــــــا 86
1.10.1- تقاضای خارجی (صادرات) 87
1.10.2- تقاضای داخلی 87
1.11- پيشبينی تقاضا 88
1.11.1- پيشبينی تقاضای داخلی 88
1.11.2- پیش بینی تقاضای خارجی 88
1.11.3- پیشبینی کل تقاضا 89
1.12- تحليل موازنه پيشبينی امکانات عرضه و پيشبينی تقاضا 89
1.13- بررسی بازار جهانی 89
1.14- برنامه فروش و تعیین بازار هدف 91
1.15- جمع بندی و نتیجه گیری 93
2- بررسی فنی طرح 95
2.1- هدف از اجرای طرح 95
2.2- ظرفــــيت .......... 95
2.2.1- ظرفيت اسمی 95
2.2.2- ظرفيت عملی 96
2.2.3- عوامل موثر در تعیین حداکثر ظرفیت 96
2.3- محصول تولیدی 98
2.4- مواد اولیه کمکی و بستهبندی 100
2.5- روش توليـــد. 105
2.6- کنترل کیفیت. 114
2.7- محیط زیســـــت 116
2.8- پيشبينی توليد 117
2.9- هزينههای سرمايهگذاری طرح 118
2.9.1- زمين 119
2.9.2- محوطه سازی 120
2.9.3- ساختمان 120
2.9.4- ماشينآلات و تجهیزات 121
2.9.5- تأسيسات 130
2.9.6- برق 131
2.9.7- آب. 135
.2.9.8- سوخت 135
2.9.9- گرمایش و سرمایش و تهویه هوا 136
2.9.10- ارتباطات 136
2.9.11- اطفاء حریق 137
2.9.12- تاسیسات مکانیکی 137
2.9.13- لوازم و تجهيزات کارگاهی 137
2.9.14- تجهیزات و وسایل اداری و خدماتی 139
2.9.15- وسائل نقلیه 139
2.9.16- هزينههای متفرقه و پيشبينی نشده 140
2.9.17- هزينههای قبل از بهرهبرداری 140
2.9.18- سرمايه در گردش 140
2.9.19- زمانبندی اجرای طرح 142
2.10- هزينههای توليد 143
2.10.1- مواد اوليه، کمکی و بستهبندی 143
2.10.2- حقوق و دستمزد 150
2.10.3- هزينه آب، برق، سوخت و ارتباطات 151
2.10.4- بيمه 154
2.10.5- تعمير و نگهداري 154
2.10.6- هزینه استهلاک 155
2.10.7- هزینههای بازاریابی و تبلغات 155
2.10.8- هزینههای متفرقه و پیش بینی نشده 156
2.10.9- جدول هزینههای ثابت و متغیر 156
3- بررسي و تجزيه و تحليل مالي طرح 159
3.1- خلاصه پيش بينيهاي مالي طرح: 159
3.1.1- جدول هزینه‌های طرح و نحوه تامین آنها 159
3.2- جدول هزينه‌هاي طرح و نحوه تأمين منابع آن: 159
3.2.1- هزينه‌هاي طرح و منابع تأمين: 159
3.3- نسبت‌هاي سود آوري 161
3.3.1- مشارکت مدني 167
3.4- راهنماي تأمين سهم الشرکه شرکا متناسب با پيشرفت طرح 168
3.5- شاخصهاي مالي طرح 168
3.5.1- ارزش فعلي خالص 168
3.5.2- نرخ بازگشت داخلي (IRR) 169
3.5.2.1- حساسیت IRR 169
3.5.3- دوره بازگشت سرمايه (pbp) 170
3.5.4- نرخ بازگشت داخلي براي آورده متقاضی (IRRE) 170
3.5.5- تحليل نقطه سربهسر 170
3.5.6- ارزش افزوده طرح 172
3.5.7- بهره‌وري طرح 173
3.5.7.1- شاخص بهره وری نیروی کار 173
3.5.7.2- شاخص بهره وری هزینه کارکنان 173
3.5.7.3- شاخص بهره وری انرژی 173
3.5.7.4- شاخص بهره وری سرمایه 173
3.5.7.5- شاخص بهره وری مواد 173
3.5.7.6- شاخص بهره وری کل 173
3.6- نتايج بررسي مالي طرح توسط نرم افزار COMFAR III 174
3.7- ارائه نتايج.................... 174

فهرست جداول
جدول 1- معرفی کد ایسیک محصولات 21
جدول 2- نسبت درصد اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین‌های ماهیچه و بافت پیوندی 26
جدول 3- درصد اسیدهای چرب ضروری (ویتامین F ) در چربی‌های مختلف حیوانی و گیاهی 27
جدول 4- میزان انرژی درصد گرم گوشت و فرآوره‌های آن برحسب کیلوژول 29
جدول 5- فرمولاسيون كباب لقمه حاوي 60 درصد گوشت گاو 36
جدول 6- درصد تقريبي تركيب كباب حاوي 60 درصد گوشت گاو 36
جدول 7- فرمولاسيون مرغ برگر مخصوص 37
جدول 8- تركيب شيميايي مرغ برگر مخصوص 37
جدول 9- فرمولاسيون پیتزا به وزن 910 گرم 37
جدول 10- فرمولاسيون سالاد الویه به تعداد 10 نفر 38
جدول 11- فرمولاسيون جوجه کباب 38
جدول 12- فرمولاسيون ناگت و شنیسل 39
جدول 13- ويژگي‌هاي شيميائي كباب لقمه خام منجمد 42
جدول 14- ويژگيهاي ميكروبيولوژيكي كباب لقمه خام منجمد 42
جدول 15– ويژگيهاي شيميایي مرغ برگر خام منجمد 47
جدول 16– ويژگيهاي ميكروبيولوژيكي مرغ برگر خام منجمد 48
جدول 17- درصد توزیع متوسط هزینه ناخالص سالانه برای یک خانوار برای گروه خوراکی‌ها در طبقات درآمد پولی و غیرپولی ناخالص در سال 1395 59
جدول 18- درصد تغییر متوسط هزینه خالص سالانه برای گروه خوراکی‌ها و آشامیدنی‌ها95-86 59
جدول 20-کل مواد اولیه مورد نیاز بسته بندی مرغ منجمد 65
جدول 21-مواد اولیه بسته بندی گوشت 65
جدول 22-برگر گوشت قرمز 66
جدول 23-مواد اولیه برگر مرغ 66
جدول 24-کباب لقمه از گوشت قرمز 67
جدول 25-کباب لقمه از گوشت مرغ 67
جدول 26-ناگت و شنیسل گوشت قرمز 68
جدول 27-ناگت و شنیسل مرغ 69
جدول 28-جوجه کباب 69
جدول 29-پیتزا 70
جدول 30-ساندویچ مرغ 71
جدول 31-ساندویچ گوشت 71
جدول 32-سالاد الویه 72
جدول 33-غذای چلو و خورشت 73
جدول 34-قیمت فروش محصولات 73
جدول 35- واحدهای فعال تا سال1396 74
جدول 36 - واحدهای فعال تا سال 1395 75
جدول 37- واحدهای فعال تا سال 1394 76
جدول 38- واحدهای فعال تا سال 1393 77
جدول 39- واحدهای فعال تا سال 1392 78
جدول 40- ظرفیت واحدهای فعال از سال 1392-1396 80
جدول 41- عرضه خارجی (واردات محصول) 1392-1396 80
جدول 42- واحدهای در دست ساخت بدون پیشرفت فیزیکی 81
جدول 43- واحدهای در دست ساخت با پیشرفت فیزیکی بین 1 تا 25 82
جدول 44- واحدهای در دست ساخت پیشرفت فیزیکی بین 26 تا 50 درصد 82
جدول 45- واحدهای در دست ساخت پیشرفت فیزیکی بین 51 تا 75 درصد 83
جدول 46- واحدهای در دست ساخت پیشرفت فیزیکی بین 76 تا 99 درصد 83
جدول 47- درصد بهره برداری از ظرفیت واحدهای طرح در سالهای آینده 84
جدول 48- ظرفیت واحدهای طرح در سالهای آینده(تن) 85
جدول 49- پیش بینی عرضه داخلی طی سالهای 1401-1397 85
جدول 50- میزان واردات طی 5 سال اخیر 86
جدول 51- کل امکانات عرضه محصولات طی 5سال آینده 86
جدول 52- تقاضای خارجی(صادرات) 87
جدول 53- پیش بینی تقاضای داخل 88
جدول 54- پیش بینی صادرات 88
جدول 55- بررسی تقاضای کل (تن) 89
جدول 56- موازنه عرضه و تقاضا 89
جدول 57- جدول برنامه فروش 91
جدول 58- ظرفیت محصولات تولیدی 95
جدول 59-محصولات مختلف توليدی واحد 98
جدول 60- مواد اولیه، کمکی و بسته بندی 101
جدول 61- هزينه‌های سرمايه گذاری طرح 118
جدول 62- مشخصات زمين طرح 120
جدول 63- هزينه‌های محوطه سازی 120
جدول 64- هزینه‌های ساختمان 121
جدول 65- ماشین آلات مورد نیاز 122
جدول 66- تجهیزات سردخانه 126
جدول 67- تجهیزات آشپزخانه 128
جدول 68- تاسیسات 130
جدول 69- برق مصرفی ماشین آلات 131
جدول 70- برآورد مصرف برق واحد 134
جدول 71- هزینه تاسیسات برق 134
جدول 72- هزینه تاسیسات آب 135
جدول 73- هزینههای گاز 135
جدول 74- برآورد هزینه تاسیسات گرمایش و سرمایش 136
جدول 75- برآورد هزینه ارنباطات 136
جدول 76- هزینههای اطفا حریق 137
جدول 77- تاسیسات مکانیکی 137
جدول 78- هزینه‌های لوازم و تجهیزات کارگاهی 138
جدول 79- تجهیزات آزمایشگاهی 138
جدول 80- تجهیزات اداری 139
جدول 81- هزینهی وسائل نقلیه 139
جدول 82- هزینه‌های قبل از بهره برداری 140
جدول 83- هزینههای سرمایه در گردش طرح 141
جدول 84- پیش بینی برنامه زمانبندی اجرای طرح 142
جدول 85- هزینههای تولید 143
جدول 86- مواد اولیه، کمکی و بسته بندی 143
جدول 87- حقوق و دستمزد پرسنل اداری و خدماتی 150
جدول 88- حقوق و دستمزد پرسنل توليد 150
جدول 89- جمع حقوق و دستمزد 151
جدول 90- برآورد مصرف برق واحد 152
جدول 91- برآورد مصرف آب واحد روزانه 153
جدول 92- برآورد مصرف سوخت 153
جدول 93- هزینه‌های ارتباطات 153
جدول 94- هزینه‌های بیمه 154
جدول 95- تعمیر و نگهداری 154
جدول 96- هزینه استهلاک سالیانه 155
جدول 97- هزینه‌های ثابت و متغیر طرح 156
جدول 98- هزینههای طرح و منابع تامین(م-ر) 159
جدول 99- مقادیر مورد نیاز برای محاسبه نسبت‌های نقدینگی 162
جدول 100- مقادیر مورد نیاز برای محاسبه نسبتهای فعالیت (میلیون ریال) 162
جدول 101- مقادیر مورد نیاز برای محاسبه نسبتهای سودآوری(میلیون ریال) 162
جدول 102- جدول نسبتهای نقدینگی 165
جدول 103- اهرمهای مالی طرح 165
جدول 104- گردش کالاو دارايي‌ها 166
جدول 105- نسبتهای سود آوری 167
جدول 106- مشارکت مدنی قایل تبدیل به فروش اقساطی 168
جدول 107- مشخصات مشارکت مدنی 168
جدول 108- حساسیتIRR 169
جدول 109- تفکیک هزینه‌های ثابت و متغیر تولید 171
جدول 110- نقطه سر به سر طرح 171
جدول 111- برآورد ارزش افزوده طرح (ميليون ريال) 172
جدول 112- برنامه زمانبندي پياده‌سازي طرح 174
جدول 113- شاخص‌هاي مالي و اقتصادي طرح 174
جدول 114- ترتيب انتخاب شده جهت ارائه گزارش استاندارد 174

  لیست فایلهای پیوست
۱- فایل متنی ورد
۲- فایل اکسل محاسبات هزینه ای
۳- فایل پی دی اف کامفار
۴- فایل کامفار محاسبات