مقدمه  نان در ترکیب غذایی مردم دنیا و به خصوص مردم ایران جایگاه ویژه‌­ای دارد و در حال حاضر پرمصرف‌­ترین محصول غذایی است که از انواع آرد غلات تهیه می‌شود. نان یکی از قدیمی­‌ترین غذاهایی است که بشر آن را تهیه نموده است. تاریخچه آن به اواخر ع...