مقدمه  نیاز انسان به پروتئین موجب شده که دام‌های اهلی توسط بشر نگهداری و پرورش‌یافته و بخشی از نیاز غذایی وی را تأمین نمایند، گرچه در سال‌های اخیر جایگزین‌هایی برای گوشت قرمز معرفی شده ولیکن طعم و مزه گوشت کماکان این محصول را بدون رقیب نگهد...